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Water Solube Polymer Application in Foodの詳細情報
内容紹介
Water-soluble polymers or hydrocolloids are widely used in manyfields, including food, agriculture, ceramics, paper and inktechnology, explosives and the textile industry. This important newbook provides a comprehensive overview of novel aspects of theiruse in food products. Interest in the science and technology ofwater-soluble polymers is rapidly increasing and this book providesa much-needed and up-to-date overview.
Chapters review important new food applications, giving shorthistorical overviews, the latest information on uses and possiblefuture applications. Topics covered include the use ofhydrocolloids for texturization, as adhesives within food products,as coatings in products such as fruit, vegetables, cheese, meat anddried foods, and for flavour encapsulation.
参考価格 30,923円
アマゾン価格 新品 16,363円
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| 商品の状態 | 未使用に近い |
|---|---|
| カラー | ブルー系/ブラック系/ホワイト系 |
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